15 talijanske hrane izvan pizze koju biste trebali provjeriti
Kada pomislimo na talijansku hranu, naši umovi automatski prizivaju slike klasika. Smatramo da je talijanska hrana samo tjestenina i pizza, ali to uopće nije slučaj. Postoji toliko mnogo ukusnih opcija i istinski nedostaje ako ne istražimo ovu regiju. Italija nije postala jedinstveno kraljevstvo sve do 19th stoljeća, dakle prirodno, sve su se države okupile i stvorile kalupe kulture… i super raznoliku i ukusnu kulinarsku tradiciju. Između jela sjeverne regije koji koriste palentu i rižu umjesto tjestenine i šarenih, svježih i jednostavnih jela na jugu, možete izabrati tona raznolikosti. Od ukusnih vegetarijanskih jela do nježnog mesa koje padaju s kosti na zdrave zimske juhe i slatkiše za umrijeti, ovdje je 15 talijanskih jela izvan pizze koju biste trebali provjeriti što je prije moguće!
15 Peperonata (Pepper Tomato Relish)
Ako volite povrće, voljet ćete ovo! Okus peperonata odvest će vas ravno u rimsko selo. Napravljena od paprike, rajčice, luka, češnjaka i maslinovog ulja, ovo je svojevrsna mješavina između umaka i paprikaša. Srećom za foodies, postoji bezbroj varijacija ovog ljetnog jela i gotovo ništa nije isključeno! Možete pronaći čisto veganske verzije sa samo navedenim sastojcima, ili možete pronaći bogatije opcije s maslacem koji se miješa kroz mješavinu. To je također sjajan način da uđete u svoje povrće ako niste toliko ljubitelj veggija jer je dobar ukus samo nakon što se kuha u rajčici, češnjaku i ulju, a povrće kao što je patlidžan zajednički su dodatak. Peperonata se može poslužiti i na više načina, uključujući i tjesteninu. Također možete sjediti s kruhom kruha i umočiti, ali nećete se moći zaustaviti. Vjeruj nam.
14 Olive all'Ascolana (Punjene masline)
Ulična hrana ne dobiva mnogo bolje od Olive all'Ascolana ili punjenih maslina. Iako postoje mnoge varijacije ovih malih zalogaja neba, široko popularna inačica navodno potječe iz središnjeg talijanskog grada zvanog Ascoli Piceno, koji se nalazi u regiji Marche. U osnovi, maslina je punjena mješavinom mršavog goveđeg mesa, piletine ili puretine, i svinjskog mljevenog mesa, začinjena klinčićima i limunom, obložena krušnim mrvicama i pržena. Svaka obitelj ima svoj tajni recept za masline, a neki dodaju sir u smjesu, dok se oni u priobalnom području Marche umjesto toga odlučuju za riblje naboje. Možda su malo prefinjeni kod kuće, ali ove masline su svakako vrijedne uzorkovanja sljedeći put kada jedete talijanski. Možda su počeli kao ulična hrana, ali sada su pronašli svoj dom kao predjela u finim restoranima širom Italije.
13 Palenta
Nekoliko sjevernih talijanskih jela je kompletno bez strane ukusne, žute palente. Napravljeno od kukuruznog brašna, porijeklo jela može se pratiti još u antičko rimsko doba, gdje su žitarice kao što su proso i primitivna pšenica pomiješane s vodom kako bi se stvorila skromna pasta. No, kada je kukuruz stigao u Italiju iz Novog svijeta, jelo je pretvoreno u sortu sjevernih regija talijanskog poluotoka. Usporedivo s grizom u južnim Sjedinjenim Američkim Državama, palenta se može jesti mekano ili tvrdo i postoji mnogo načina zaraze za konzumaciju oboje. Mekana palenta je često zamjena za kruh ili tjesteninu, a obično se miješa sa sastojcima poput maslaca ili sira kako bi se postigla vrhunska udobnost! Palenta se može slojeviti sa sirom i peći… ili na žaru i pojesti kao zamjena za bruskete. Čak možete napraviti pomfrit, koji je jednako sanjiv kao i zvuk.
12 Minestrone
Nijedna talijanska kuhinja nije potpuna bez super punjene juhe od povrća poznate kao minestrone. Jednostavna juha prvotno je uštedjela novac korištenjem svih sastojaka koji su ležali oko kuće. Zbog svoje popularnosti i uspjeha u širenju gotovo cijele Italije, talijanska juha od povrća jedno je od najraznovrsnijih jela u zemlji. Može biti izvrsna vegetarijanska opcija i izgovor da se uklopi u što je moguće više veggija, ali je poznato da se radi s mesom ili mesnim zalihama. Mnoge minestrone sadrže tjesteninu ili pastinu (sitne tjestenine koje se obično koriste u juhama) i često su guste, guste i vrlo zadovoljavajuće u hladnoj zimskoj noći. Ništa se ne osjeća tako dobro kao što se zagrijava iznutra prema ukusnoj juhi (yum!). Oni također mogu biti napravljeni tako da imaju mnogo više bujonske teksture sa značajnim komadima povrća, a ne iscrpljenim ostacima. Ono što je počelo kao seljačko jelo, sada se razvilo u jedno od omiljenih kulinarskih doživljaja u Italiji.
11 Pršut i melone (pršut i dinja)
Kada govorimo o predjelima, ne možemo gledati mimo jednostavne savršenosti koja je pršuta. Vjerojatno ne biste pomislili da bi slatki plodovi poput dinja (ili dinja) mogli doći na početak obroka, a vi ne biste očekivali da se dobro slaže s bogatim i slanim komadom pršuta ili talijanske šunke, ali ti bi bio tako pogrešan! Ovo je sadrzaj miješanja slanog i slatkog. Predjelo može biti začinjeno čitavim nizom sastojaka, uključujući gorki balzamični octa i sok od limete, svježe grančice od mente za osvježavanje, ili čak bocconcini ili talijansku mozzarellu kako bi promijenili teksturu i dodali novu, suptilno kremastu dimenziju. , Jelo se može jesti uz tanak komad pršuta umotan u komadić lubenice u obliku čamca, s dodatkom začina, ili pretvorenim u male kebabe s komadima veličine ugriza..
10 Rižoto
Još jedan ukusan obrok koji možemo zahvaliti sjevernim Talijanima je rižoto. Ukusna priča započela je u Milanu gdje se španjolska sklonost prema riži u kombinaciji s tradicijom sporog kuhanja razvila u kremasto i svestrano jelo od riže koje danas imamo! Postoje beskonačne vrste rižota, tako da je ljepota toga da zaista možete imati sve što želite. Tu su rižoti od povrća, rižoti od piletine i gljiva, i čitava gomila drugih, svi koji se hvale tonom okusa i bezbrojnim hranjivim mogućnostima. Ako radite kuhanje, sve što trebate učiniti je odabrati ono što želite! Poznato je da rižoto sadrži sastojke poput tartufa, crne lignje, patke, bundeve, školjke, teletine, jastoga, šparoga, kobasica, pa čak i puževa! Tradicionalna milanijska baza sastoji se od luka, pilića, vina, maslaca, parmezana i šafrana za neodoljivu žutu boju, a još uvijek se redovito uživa u Italiji i širom svijeta.
9 Saltimbocca (pržena teleća)
Kada se ime jela doslovno prevodi kao "skoči u usta", znate da ste u nevjerojatnom obroku! Ovo glavno jelo je gotovo zajamčeno dostupno u svakom restoranu u Rimu, s obzirom na to da je Vječni grad tamo gdje se kaže da je nastao. Njegovi mali i jednostavni sastojci obično uključuju teletinu, pršut, maslac, kadulju i bijelo vino, a krajnji rezultat je ne samo skok u ustima, već se i tamo topi. Meso i pršut mogu nekim ljudima zvučati previše, ali lijepo se nadopunjuju, pogotovo u društvu tog maslaca. Iako postoje zdrava talijanska jela koja bi vaš osobni trener odobrio, putovanje u Italiju nije vrijeme za brojanje kalorija, a ako se salimkopka nalazi ispred vas, vrijeme je da uživate u noći čistog uživanja.
8 Salata od koromača i naranče
Tko kaže da su salate samo ljetna stvar? Poznata u Italiji kao l'insalata di finocchi e arance, svježa i oštra salata od koromača i naranče savršen je dodatak svakoj zimskoj blagdanskoj večeri, ili čini veliki obrok sam! Najjednostavnija inačica salate se sastoji od kriški komorača i krvi ili pupka naranče, obrađenog uljem, sokom od limuna ili bijelim octom, solju i paprom. Ali može doći i s dodatnim biljkama kao što je chervil ili metvica za pakiranje dodatnog udarca. Neke salate od komorača i naranče također se pripremaju s listovima zelene salate, orasima, rukolom i crnim maslinama kako bi se dobilo više krckanja i tvari. Sam po sebi, komorač je iznimno popularno povrće u Italiji i može se jesti sirovo ili kuhano. Sa svojim suptilnim okusom anisa i svježom hrskavom teksturom, nije ni čudo da su Talijani više nego sretni da ga pojedu sami!
7 Torta di Ricotta (kolač od Ricotte)
Tako smo navikli na našu verziju sira od sira, napravljenu od krem sira i kiselog vrhnja i ukrašeni pahuljastim vrhovima šlaga, da je teško zamisliti da uživate u nekoj drugoj vrsti. To je mjesto gdje talijanska torta di ricotta ili ricotta torta ulazi u ovu sliku. Pojeo se u vrijeme Uskrsa u nekoliko dijelova Italije, a kolač od ricotte tradicionalno koristi ricottu, mascarpone, jaja, saršalovo vino, sok od limuna i naranče te sultanine za punjenje koje se polaže na slatko zlatno tijesto, a ne na smrvljeno keksi i rastopljeni maslac. Rezultat je nebeski! Opet, specifični sastojci variraju od regije do regije, ali ricotta kolači mogu se naći širom zemlje baš kao i obični kolači na našoj strani ribnjaka! Neke verzije ubacuju čak i neku marmeladu u mješavinu, što je zadivljujuće s finim i blagim okusom dobre rikote..
6 Crostoli (krila anđela)
Dok smo na temu deserta, ići ćemo naprijed i reći da su krostoli jedna od najcjenjenijih slastica u Italiji. Jednostavno rečeno, oni su pržena tijesta, začinjena rakijom i citrusnom koricom i zaprašena šećerom za glazuru. Tako da gotovo možete reći da su poput talijanske verzije tortnog lijeva. Yum! Njihov križni oblik daje im naziv "anđeoska krila", ali u talijanskoj kuhinji oni su jednostavno poznati kao krostoli. Ove ukusne vrpce od tijesta također su opasne, jer obično jedete jedna za drugom dok ne nestane cijela ploča, budući da su lakši od zraka i rastapaju na vašem jeziku. Oni su obično hrana za slavlje, a redovito se poslužuju na božićnim ručkovima, rođendanima ili imenima u Italiji, kao i na redovitim obiteljskim nadoknadama. Munch na njih dok pijuckajte jak espresso i bit ćete počasni talijanski!
5 Ossobuco (polugotova teletina)
Milan je pridonio mnogo strašnih namirnica talijanskoj kuhinji, a drugi je ossobuco, što se prevodi kao šuplja kost, a odnosi se na rez mesa koji se tradicionalno koristi u jelu. Teletina dolazi od sredine stražnjeg koljena i ima puno mekog, nježnog mesa oko kosti koštane srži. Iako izvorna milanijska verzija koristi teletinu, tijekom njezina uspona do izražaja u kulinarskom svijetu bilo je mnogo tumačenja jela, a sada je dostupno s komadima janjetine ili govedine na mjestu teletine. S obzirom na to da potječe iz sjeverne Italije, uobičajena jela s mesom uključuju meku, kremastu palentu i varijacije rižota. Meso se tradicionalno pire s povrćem u bujonu i vinu, iako se točno razlikuju po regijama. Iako je izvorna varijanta u Milanu bijelo jelo, danas modernije verzije koje se nalaze u restoranima danas daju prednost rajčici.
4 Panettone (svečana torta od voća)
Većina europskih kuhinja ima neku vrstu voćnog kolača koji je zaista popularan u zemlji u vrijeme Božića, a Italija se ne razlikuje. Panettone je vrhunski talijanski božićni kolač, a možete ga pronaći iu dijelovima Španjolske i Francuske. Oblikovan poput gigantskog kolačića, žuti kolač je svjetlo u teksturi (što nažalost znači da možete previše trošiti u jednom trenutku, a da se ne osjećate puno!) I tradicionalno sadrži sultanine i male osušene dijelove naranče. Tu su i obične verzije bez voća i prašine u šećeru za zaleđivanje, iako oni nikada nisu skloni biti vlažni, a tu su i uzbudljive verzije čokolade i krema s venom slatke kreme koja prolazi kroz njih. Ovaj desert je također standardni dar koji Talijani vole na božićne posjete, pa ako ste u Italiji oko prosinca očekujete supermarkete opskrbljene do vrha svijetlim plavim i crvenim kutijama.!
3 Cartellate (vinski kolači)
Iako se nalaze samo u jugoistočnoj regiji Puglia, kolači s vinom poznatiji kao cartelati lokalnim stanovništvom jedan su od najjedinstvenijih i ukusnijih slastica ikad. Recept za svaku obitelj je drugačiji, ali ove kolače obično možete napraviti rezanjem tankih listova začinjenog tijesta u trake, raspoređujući ih u oblik nalik cvijetu, pržite ih u ulju i zatim umočite u med ili sirup slatkog vina. zove se vincotto. Ove se kolače obično prave na Božić, međutim, eksplozija slatkog i začinskog okusa će vas čeznuti za njima tijekom cijele godine. Ove su kolače izvorno došle u Pugliu od Grka i postale su važan simbol ponude kada se kršćanstvo proširilo diljem Italije, a sada bez njih Božić u regiji nije potpun. Nažalost, oni se obično ne nalaze u većini slastičarnica, čak iu ostatku Italije, tako da putovanje u Pugliju može biti samo u redu!
Parmigiana di Melanzane (parmezan od patlidžana)
Ova hrana može biti gotovo jednako česta kao i pizza i tjestenina, ali je previše ukusna da ne bude uključena u ovaj popis. Za one koji tek trebaju probati parmezan od patlidžana, nabavite sebi što je prije moguće. Tipično južno jelo, koje se pojavljuje u kulinarskim tradicijama regija kao što su Kalabrija, Kampanija i Sicilija, parmezan od patlidžana jednostavno su pržene kriške patlidžana, složene jedna na drugu i prekrivene umakom od rajčice, parmezanom, mozzarelom i bosiljkom. Neki recepti također koriste tvrdo kuhana jaja na način kako bi lazanje bilo, ali u svakom slučaju, ovo lonac od patlidžana sigurno će imati sva usta u kućnom zalijevanju. Kockice patlidžana mogu imati kožu ili biti bez kože, a mogu se pohabati u jajima i brašnu prije prženja radi još bogatijeg okusa. Za one koji pokušavaju ublažiti kalorije, roštiljati patlidžan ili peći još uvijek djeluje izvrsno.
1 Arancini (kuglice od riže)
Posljednje, ali svakako ne i najmanje važno, su ukusne pržene i mrvljene rižine kuglice poznate kao arancini. One su nastale u Kampaniji i ubrzo su postale jedna od najpopularnijih uličnih jela na jugu. Ove kuglice riže tradicionalno se pune ukusnim sastojcima i mogu biti velike kao naranče. Punila često uključuju, ali nisu definitivno ograničena na patlidžane i rajčice, kockice na kockice, gljive, mesne umake s graškom, pršut i niz talijanskih sireva uključujući provolone, pecorino i mozzarellu. Što god se u središtu vaše rižinih kuglica pojavilo, iscurilo bi se s parom čim bi se zagrizao. Upravo kada ste pomislili da ne može biti bolje, mnogi restorani sada poslužuju rižine kuglice s umakom od rajčice na stranu kako bi se umočili. Vrući i hrskavi premaz će vas opsjedati u tren oka! Jeste li još balavili?